Desde o princípio que o restaurante está orientado para a cozinha tradicional e para os pratos regionais como o Anho, a Vitela Arouquesa Assada, as Alheiras, os Enchidos Regionais ou o Bazulaque, que é a receita que se preparava nos dias de casamento para ganhar energias nas longas deslocações, que iam de casa à igreja ao lugar da celebração. Este prato é preparado com as vísceras do cordeiro, pulmão, coração e fígado, que marinadas numa vinha de alhos, se cozinham com batatas e pão. Tem a consistência de uma açorda e um paladar delicioso.
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