Biscoito da Teixeira - le véritable -, présent dans toutes les célébrations et les pèlerinages du nord du Portugal. C'est un biscuit traditionnel qui, malgré le fait que la recette soit divulguée - car elle est également confectionnée dans d’autres terres étroitement liées - a un secret qui lui donne la saveur unique et caractéristique du "vrai" biscuit de teixeira, un secret qui les gens de la terre - qui le produisent depuis de nombreuses années ou ont appris à le faire avec leurs ancêtres - vous savez.
Ce biscuit n'a pas son origine historique bien définie, mais on sait que son nom provient de la terre où il est censé avoir surgi - la paroisse de Teixeira. Il est actuellement commercialisé lors de fêtes et de pèlerinages dans tout le pays.
Il existe deux types de biscuits de Teixeira, un plus commun, que l'on trouve relativement facilement dans les foires et les pèlerinages du comté de Baião ou dans les pays voisins; et un autre, fabriqué à des hauteurs spéciales, appelé biscuit fin. Ce biscuit mince a la particularité d'avoir peu d'eau et une forme de cuisson différente.
Continuer la lecture
Confiscionar Teixeira Biscuit
Ingrédients utilisés: sucre jaune, farine, oeufs, sel, citron, levure.
Méthode de préparation: tous les ingrédients sauf le zeste de citron sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Ajoutez ensuite le zeste et un peu de jus de citron. Graisser avec un peu d'huile ou d'huile végétale la forme, de préférence en fer forgé. Placer la pâte sous la forme, puis au four, très chaude, de préférence dans un four à bois pour essayer de conserver la saveur typique, et on s'attend à ce qu'elle soit cuite. Après tout cela, il se déforme et il a un goût froid ou chaud.
Suggestion: Cliquez sur les images pour les agrandir.
Réduire le texte
