Bis zur Mitte des Jahrhunderts. XX, die Bäckerei war eine viel städtischere Wirklichkeit als es heute ist. Auf dem Land, in den Dörfern, war das Brot, das gegessen wurde, das Brot, das dunkle Brot, das zu Hause regelmäßig zum Eigenverbrauch hergestellt wurde. Es gab immer noch diejenigen, die diese Broa oder Boroa täglich machten, nicht nur um nach Hause zu gehen, sondern auch um in die Nachbarschaft zu verkaufen. Das weiße Weizenbrot galt als Luxus, und nur die Reichen aßen es. Auf den Feldern wurden Mais und Roggen angebaut. Das waren also die Körner von Mais.
