Bien entendu, la création du veau arouquesa, une race autochtone, est une spécialité à ne pas oublier par les connaisseurs. Qui mieux que l'expert international de la FAO, MH French, qui a déjà affirmé en 1967: "La race Arouquesa est sans aucun doute la meilleure race de viande du Portugal ..."
