Por supuesto, la puesta de ternera aramea, raza autóctona, constituye una especialidad a no olvidar por los apreciadores. ¿Quién mejor que el experto internacional de la FAO, MH francés, que ya en 1967, dijo: "La carrera Arouquesa es, sin duda, la mejor raza de carne de Portugal ..."
La carne de Raza Arouquesa fue consagrada como DOP (Denominación de Origen Protegida) en 1994. En 1998 se atribuyó la gestión de la marca Carne Arouquesa DOP a la ANCRA, que desde entonces ha colocado este producto de alta calidad a la venta al público en los más diversos lugares de norte a sur del país. Esta carne presenta un color, consistencia, aroma y sabor bien definidos, siendo sus características la tierna, la suculencia, el color rosado con marmolado proporcionado por la grasa intramuscular, así como su sabor sui generis.
La Raza Arouquesa forma parte del patrimonio natural de Baião e integra su gastronomía tradicional. La posta de ternera a la parrilla, la ternera asada y el costilla de Arouqués, hacen las delicias de los apreciadores que visitan el ayuntamiento.
Confeccionar la puesta de ternera de carne Arouquesa
Ingredientes utilizados: Posta Arouquesa, sal, aceite, ajo y vinagre.
Modo de preparación: Espolvorear la posta de ternera con sal gruesa. Disponer las brasas y colocar la posta de ternera de Carne Arouquesa a la parrilla. Pincelar la carne con el preparado de aceite de oliva, sal, ajo y un poco de vinagre. Dejar la puesta a la parrilla a gusto (cuanto más pasada, más dura y seca se vuelve), y servir acompañada con patata a murro, grelos, arroz blanco y un buen vino de la región.
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