Biscoito da Teixeira - il vero -, presente in tutte le celebrazioni e pellegrinaggi del Nord del Portogallo. È un biscotto tradizionale che, nonostante il fatto che la ricetta sia divulgata - poiché è anche confettata in altre terre strettamente correlate - ha un segreto che gli conferisce il sapore unico e caratteristico del biscotto "vero" di teixeira, un segreto che solo persone della terra - che lo hanno prodotto per molti anni, o hanno imparato a farlo con i loro antenati - lo sai.
Questo biscotto non ha la sua origine storica ben definita, ma è noto che il suo nome deriva dalla terra in cui si suppone sia sorta - la parrocchia di Teixeira. Attualmente è commercializzato a feste e pellegrinaggi in tutto il paese.
Ci sono due tipi di biscotti di Teixeira, uno più comune, che si trova relativamente facilmente nelle fiere e nei pellegrinaggi della contea di Baião o nelle terre vicine; e un altro, fatto ad altezze speciali, chiamato biscotto fine. Questo biscotto sottile ha la caratteristica di avere poca acqua e una diversa forma di cottura.
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Biscotto Confectionion Teixeira
Ingredienti usati: zucchero giallo, farina, uova, sale, limone, lievito.
Metodo di preparazione: tutti gli ingredienti eccetto la scorza di limone vengono mescolati fino a ottenere una massa uniforme. Quindi aggiungere la scorza e un po 'di succo di limone. Ungere con un po 'di olio o olio vegetale la forma, preferibilmente in ferro battuto. Mettere l'impasto nella forma, poi nel forno, molto caldo, preferibilmente in un forno a legna per cercare di mantenere il sapore tipico, e si prevede che sia cotto. Dopo tutto ciò si deforma e viene degustato freddo o caldo.
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