Certamente, l'istituzione del vitello arouquesa, una razza autoctona, è una specialità che non deve essere dimenticata dagli intenditori. Chi meglio dell'esperta internazionale della FAO, francese MH, che già nel 1967 affermava: "La razza Arouquesa è senza dubbio la miglior razza di carne del Portogallo ..."
La carne della razza Arouquesa è stata fondata come Denominazione d'origine protetta (DOP) nel 1994. Nel 1998 la gestione del marchio "Carne Arouquesa DOP" è stata assegnata ad ANCRA, che da allora ha messo in vendita questo prodotto di alta qualità al pubblico in diversi posti dal nord al sud del paese. Questa carne ha un colore ben definito, consistenza, aroma e sapore, le sue caratteristiche sono la tenerezza, la succulenza, il colore rosa rosato fornito dal grasso intramuscolare e il suo sapore sui generis.
La razza Arouquesa fa parte del patrimonio naturale di Baião e integra la sua gastronomia tradizionale. La bistecca di vitello alla griglia, il vitello arrosto e la bistecca di Arouquês rendono le delizie degli intenditori in visita nella contea.
Preparare lo stufato di pollame Arouquesa
Ingredienti usati: Posta Arouquesa, sale, olio d'oliva, aglio e aceto.
Metodo di preparazione: Cospargere la carne di vitello con sale grosso. Disporre le braci e mettere la bistecca di vitello Arouquesa sulla griglia. Spennellare la carne con la preparazione di olio d'oliva, sale, aglio e un po 'di aceto. Lasciare la bistecca alla griglia a piacere (più dura diventa, più dura diventa), e servirlo con patate, pastella, verdure, riso bianco e un buon vino locale.
suggerimento: Clicca sulle immagini per ingrandirle.
